L’Ultimo Baluardo – Rosso Lazio IGP

Vino rosso locale

I vigneti della Cantina Le Macchie si estendono sulle colline situate tra la conca Reatina e il Monte Terminillo, ad una altitudine compresa tra i 610 e 650 mt slm con esposizioni a sud per i vitigni tardivi, a sud-ovest per i vitigni precoci; il terreno risulta essere ricco in minerali e garantisce ai vini freschezza e sapidità.

da foodwineadvisor: <<L’Ultimo Baluardo, l’autoctono di Cesenese Nero, è [..] il figlio della collina e di quella vite secolare che gli ha acconsentito d’essere oggi ancora qui con noi. Lo trovo un eccellente esempio di come si possa fare un vino veramente fine, usando le uve di quello che è per antonomasia il vitigno rosso Laziale. Balza subito agli occhi per la luminosità del colore e per la sua forte impronta minerale. Ritrovo i frutti rossi [..] ma [..] li sento accompagnati da note di liquirizia e, seppur ancor sommesse, da un tripudio di spezie, in modo particolare il pepe, che fa presagire un’evoluzione da grandissimo vino. Credo che nel tempo lo apprezzeranno molto anche i cugini d’oltralpe.>>

• Classificazione
  Rosso Lazio I.G.P.
• Vitigno
  Cesenese Nero
• Zona di produzione
  Castelfranco
• Tipo di terreno
  Medio impasto tendente all’argilloso
• Esposizione
  Sud
• Sistema di allevamento
  Guyot
• Resa per ettaro
  40 ql/ha
• Vendemmia
  Raccolta manuale terza decade di ottobre
• Temperatura di fermentazione
  18°/22° C
• Periodo di fermentazione
  15 giorni
• Vinificazione
  Fermentazione a temperatura controllata con le bucce, pressatura soffice
• Affinamento
  18 mesi in barrique di rovere francese
• Affinamento in bottiglia
  6 mesi
• Grado Alcolico
  13,5% vol.
• PH
  3,1
• Acidità totale
  5,6 g/l
• Formati
  0,75 lt
• Temperatura di servizio
  18° C

Produttore CANTINA LE MACCHIE – Località Castelfranco – Rieti