Caciofiore Pecorino con caglio vegetale di cardo, 350 gr

Pecorino prodotto con caglio vegetale di cardo.

Il nome gli deriva dalla consuetudine dei pastori, nelle forme antiche di caseificazione, di usare fiori di cardo. Da qui il nome Cacio Fiore.

Conservato in foglie di felce per mantenerne il gusto leggermente erbaceo. Pasta ferma e definita, friabile e solubile. Tipico formaggio dei tratturi e che ricorda i prati.

Delicato e gustoso al palato, pecorino semistagionato adeguato per essere consumato al piatto accompagnato da composte o da usare per condimenti se grattugiato a scaglie. Il peso si riferisce a metà caciotta.

Premi:

I° premio  Concorso regionale Buongusto Fantasie Casearie (‘08)
II° premio Concorso Mondiale Cheese Of The Year (‘10)
I° premio Concorso nazionale Roma Formaggi (‘11)
premio Qualità Abruzzo (‘15)

Produttore AGRICOLA AGRICOLA LA MASCIONARA – Mascioni (AQ)

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