Pecorino Stagionato alle vinacce di Cesenese Nero – spicchio

è un pecorino stagionato prodotto con il latte di fine lattazione che nel periodo vendemmiale viene affinato avvolto nella vinaccia di uve del vitigno Cesenese Nero di Rieti, unico vitigno autoctono del Lazio, che conferisce a questo formaggio carattere e legame con il territorio. Formaggio di media stagionatura a pasta compatta ma che si scioglie in bocca, dal gusto dolce con un leggero sentore di vino che si percepisce dalla crosta al cuore.
Pecorino dal sapore piccante e persistente, dal profumo intenso di vino, la cui superficie si presenta completamente ricoperta di vinacce dal colore violaceo, al suo interno presenta delle striature dello stesso colore che risaltano sul candore della pasta. Le vinacce in cui viene avvolto questo pecorino dal sapore sublime sono attentamente selezionate da un esperto enologo unitamente al nostro casaro. Questa particolare affinatura conferisce a questo prodotto un profumo ed un sapore inconfondibile, determinandone il carattere deciso.

Si consiglia la conservazione in frigorifero del formaggio confezionato sottovuoto. Per esaltarne il gusto e l’aroma, si suggerisce di degustarlo in associazione con un buon vino rosso Cesenese Nero, accompagnato con salumi stagionati.

INGREDIENTI: LATTE ovino pastorizzato (origine Italia), caglio, fermenti lattici, sale, vino Cesenese nero (2% all’origine) -Trattato in superficie con olio di semi di girasole e aceto di vino bianco.

Latte di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura; stagionatura 6 mesi.
Pezzatura da 500 gr circa da forma di 4kg

Prodotto da Caseificio Storico di Amatrice (RI)
IMPORTANTE: consultare le avvertenze generali circa la pezzatura di questi prodotti artigianali