Pecorino Ma-Trù extra stagionato – metà

Latte di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.

Ingredienti

LATTE ovino pastorizzato caglio,sale, fermenti lattici.

Caratteristiche

La formatura viene fatta ancora con le fascere in legno come usavano fare da tradizione i vecchi pastori. Si tratta di un pecorino invecchiato di circa 8 mesi che può arrivare sino ad 15 mesi di stagionatura.

È un prodotto la cui particolarità è quella di essere stagionato in un ambiente umido, che gli consente di affinare il suo gusto avvolgente. Pasta dal colore giallo paglierino, tendente al piccante, ma mai salata, ottenuta dall’utilizzo di un caglio forte che ne esalta il sapore. Esternamente ha una crosta liscia, dalla forma irregolare di un profondo marrone con sfumature tendenti al nero con l’aumentare della stagionatura.

In cucina

Questo formaggio dal sapore piccante può accompagnare piatti di élite o essere gustato a fine pasto.

Se accompagnato con confetture di fichi o lamponi, è in grado di sbalordire anche i palati più raffinati.

Ottimo anche da grattugia sulla ben nota Amatriciana, specie nella stagionatura oltre un anno.

Accompagnare con dei vini dal colore rosso rubino, robusti e invecchiati che esaltano il sapore forte e pungente del formaggio a lunga stagionatura.

Metà della forma di 2 chilogrammi.

IMPORTANTE: consultare leavvertenze generali circa la pezzatura di questi prodotti artigianali

Stagionatura oltre un anno.

Consegnato sottovuoto.

Produttore: FRATELLI PETRUCCI – c/ Caseificio Storico di Amatrice, Località Sommati – Amatrice – RietiRealizzato secondo la ricetta di una volta utilizzata dagli antichi pastori reatini, la cui stagionatura viene effettuata in grotta determinando un sapore intenso ed avvolgente che lo contraddistingue.

Il prodotto viene trasferito in grotta dopo la maturazione, dove, il microclima naturale caratterizzato da una particolare umidità, temperatura fresca e scarsa illuminazione permettono a questo prodotto di ottenere un gusto unico.

Formaggio a pasta cotta friabile di color giallo paglierino con un leggera occhiatura, presenta esternamente una crosta color corteccia, gusto piccante.

Stagionatura sei mesi.

Produttore: FRATELLI PETRUCCI – c/ Caseificio Amatrice, Località Sommati – Amatrice – Rieti