Fagioli borlotti borbontini

Il Fagiolo Borbontino è coltivato nella zona del Comune di Borbona, in Provincia di Rieti. Assomiglia al Fagiolo Borlotto, ma si distingue principalmente per la buccia molto sottile che lo rende più digeribile e delicato; il sapore ricorda quello delle castagne.

Questo tipo di legume fa parte della Arca del Gusto di Slow Food

Per raggiungere questa qualità gli agricoltori utilizzano metodi di coltivazione antichi che comportano la posizione in piano, e un’altitudine intorno ai 750 m sul livello del mare. Per la produzione ancora oggi non vengono utilizzati attrezzi meccanici e concimi. Le piante che possono svilupparsi fino a 2 m da terra presentano caratteristici baccelli con screziature rosse, che troviamo anche all'interno sui fagioli dalla caratteristica forma reniforme. Durante la stagione, in media vengono prodotti circa 15 q di fagioli, seminati intorno alla fine di maggio e raccolti a ottobre. La tradizione vuole che la semina avvenga il giorno 27 maggio dedicato a Santa Restituta. La fase importante è il mantenimento dei semi per l’anno successivo, che assicura il mantenimento di questa varietà nel tempo.

Per le sue caratteristiche questo fagiolo è stato inserito nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali e tra i prodotti tradizionali del Lazio (P.A.T.).

Secondo Slow Food: "Difficilmente gli agricoltori riescono a vendere grandi quantità di questo prodotto, proprio per questa ragione il fagiolo è coltivato principalmente per un consumo privato."

Confezione da 500 gr

Produttore: FLAMMINI AUGUSTO - Borbona (RI)

Scheda ARSIAL (Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura del Lazio)